Tábuas de Cozinha: Uma Fonte Inesperada de Microplásticos na Alimentação Humana

As tábuas de cozinha, tanto de madeira quanto de plástico, são utensílios presentes em quase todos os lares. No entanto, um estudo recente publicado na revista Environmental Science & Technology revelou um aspecto preocupante: essas tábuas podem ser uma fonte significativa de microplásticos na alimentação humana.

Neste artigo, exploraremos os resultados desse estudo e suas implicações para a saúde pública.

Impacto das Tábuas de Cozinha na Liberação de Microplásticos

Pesquisadores da Universidade Estadual da Dakota do Sul, nos Estados Unidos, realizaram um estudo para investigar a produção de microplásticos durante o corte de alimentos em diferentes tipos de tábuas de cozinha. Os resultados foram alarmantes:

• Tábuas de plástico: De acordo com o estudo, o uso de tábuas de polietileno pode resultar na liberação de 14 a 71 milhões de microplásticos por ano, enquanto tábuas de polipropileno podem gerar até 79 milhões de partículas.
• Tábuas de madeira: Apesar de serem consideradas uma alternativa mais natural, as tábuas de madeira também podem liberar microplásticos, especialmente quando desgastadas. O estudo estimou que uma tábua de madeira pode liberar até 9.000 microplásticos por ano.

Fatores que Influenciam a Liberação de Microplásticos:

• Tipo de material: Tábuas de plástico, especialmente de polietileno e polipropileno, liberam mais microplásticos do que tábuas de madeira.
• Técnica de corte: Cortar com força e pressionar a faca contra a tábua aumenta a liberação de microplásticos.
• Tipo de alimento: Alimentos duros e fibrosos, como legumes e frutas, tendem a gerar mais microplásticos durante o corte.
• Tempo de uso: Quanto mais antiga e desgastada a tábua, mais microplásticos ela libera.

Riscos à Saúde:

Os microplásticos ingeridos através da alimentação podem ter diversos impactos negativos na saúde humana, como:

• Inflamação: Os microplásticos podem ativar o sistema imunológico e causar inflamação crônica, que está associada a doenças cardíacas, diabetes e câncer.
• Danos ao DNA: Estudos em animais mostraram que os microplásticos podem danificar o DNA, aumentando o risco de mutações e câncer.
• Problemas reprodutivos: Os microplásticos podem interferir com os hormônios e prejudicar a fertilidade e o desenvolvimento fetal.
• Problemas gastrointestinais: Os microplásticos podem causar danos ao sistema digestivo, como diarreia, constipação e dor abdominal.

Recomendações:

• Evite o uso de tábuas de plástico: Opte por tábuas de madeira de boa qualidade, como bambu ou acácia.
• Use tábuas diferentes para carne e outros alimentos: Isso ajuda a evitar a contaminação cruzada.
• Substitua as tábuas de madeira quando estiverem desgastadas: As ranhuras e cortes na superfície da tábua aumentam a liberação de microplásticos.
• Lave as tábuas com água quente e sabão após cada uso: Isso ajuda a remover os microplásticos da superfície da tábua.
• Cozinhe com cuidado: Evite usar facas muito afiadas e corte com força moderada.

O estudo da Universidade Estadual da Dakota do Sul traz à luz uma nova fonte de microplásticos na alimentação humana: as tábuas de cozinha. É importante tomar medidas para reduzir a exposição a esses microplásticos, optando por tábuas de madeira de boa qualidade e seguindo as medidas de higiene recomendadas.